想从头开始学做面包吗?首先，你需要了解不同的面包类型以及不同的面包是如何制作的。
三种不同的面包可以尝试
就在几代人以前，人们还会嘲笑去商店买面包的想法。在家里烤面包曾经是家常便饭，但是我们离这个简单的活动已经很远了!如果你正在考虑从零开始做面包，作为你努力实现更自立的生活方式的一部分，这里有一个非常基本的，你可以在家里做不同类型的面包。
快速面包
快速面包是一种用小苏打或发酵粉发酵的面包。
等等!这世界上有什么发酵的意思吗?发酵剂是使焙烤食品发酵的物质。如果没有发酵，你的面包就会变得很厚。
因为小苏打和泡打粉都是速效食品，所以当你把一块快速成型的面包放入烤箱时，它几乎马上就会开始发酵。当面团还在碗里的时候，你甚至可能会看到它开始冒泡。
顾名思义，快速面包不需要很多时间，因为发酵剂几乎立即起作用。把材料混合，烤一下，就万事俱备了。快速面包可以是甜的，也可以是咸的，而且它们不总是做成面包的形状。松饼和饼干遵循快速面包的模式，使用小苏打或发酵粉作为发酵剂。这些食谱都属于快速面包的范畴:
酵母面包
一般来说，酵母面包的脂肪和糖含量比快速面包低。发酵面包要比速食面包多花一点工夫。这种类型的面团需要揉面(不过如果你有带面团挂钩的立式搅拌机，那就很容易了)。它也需要时间来上升。
等等!这世界上有什么上升的意思吗?当你在面团中加入酵母时，发酵过程就开始了。酵母需要有机会“消耗”糖，排出二氧化碳和酒精，形成你在面包中看到的小气泡。(去在这里查阅过程的详细描述。)
好消息是，你不需要参与这种面包的发酵过程。把面团盖上，让它自己做。这里有最重要的一点需要注意:酵母面包并不难做。
用酵母从零开始做面包是一种不同的当然，这个过程你可能并不熟悉。但是学习如何从头开始做面包和大多数其他烹饪是一样的:混合原料然后烘焙。这些食谱都是从酵母面团开始的:
酵母面包
老实说，这是我最喜欢吃的面包。硬皮酸面包?没有比这更好的了!
酸面包是用一种天然膨松剂制成的。你可能听说过“酵母发酵剂”这个词。这是一种能使面包膨胀的活性发酵剂。当与面包原料和合适的条件相结合时，酸面团开始了一个缓慢的发酵过程。用酵母发酵剂从头开始烘焙面包的不同之处在于，它通常比用商业酵母制作的面包需要更长的发酵时间。
长时间的发酵会导致面粉发酵。有些人觉得发酵了酸面包更容易消化．要开始酵母发酵，你需要做一个酸酵．(一个好的酵母发酵剂，如果悉心照料，可以存活数年。)那就试试下面的食谱吧:
最初发表于2015年2月。
阿罗哈!我是克丽丝Bordessa,
有没有一种方法可以让家里的厨房里有酵母，而不用像曾祖母那样去买新包装的酵母?
看看我的博客朋友们的这两篇文章:https://www.reformationacres.com/2010/12/sourdough-starter.html2.https://joybileefarm.com/how-to-make-sourdough-starter/
谢谢!我做早餐已经好多年了，这个非常有用!
我在你的无酵母酵母面包食谱的第二天，很兴奋尝试做我的第一个面包不久。谢谢你的食谱，我会让你知道结果的。