这种甜菜泡菜可以用红白菜或绿白菜制成。发酵的方法很简单，而且对身体很好。以下是如何用你花园里的新鲜农产品来做。
或者试试这个传统泡菜的食谱．
这是一个“我不敢相信这么简单”的食谱。还有一个问题是“我为什么不早点尝试呢?””食谱。
甜菜发酵泡菜
自从我的朋友佐伊在一次聚餐上分享了她的甜菜泡菜食谱，我就一直想尝试复制它。(我真的可以把一整罐都吃了，但那样就太粗鲁了。)
我从我的第一个(临时)菜园里收获了一些甜菜，所以那是学习做甜菜泡菜的最佳时机。
制作这个发酵甜菜食谱
做这种甜菜泡菜不需要烹饪。这只是做一些事情的问题分解和光栅和扔．
一旦卷心菜和甜菜准备好了，你就要把它们与海盐和调味料混合，然后把盐混合物压进罐子里发酵。成功发酵最关键的部分是农产品——在这里是卷心菜和甜菜——需要完全浸没在液体中。使用一个重量来防止农产品与空气接触。
就像我说的，它是真的简单!(如果你足够幸运有一个发酵缸，你可以用这个。)
放置几天之后，甜菜和卷心菜就会随着发酵开始而活跃地起泡。第二和第三天通常是最活跃的，但它会继续发酵，只要它在室温。一旦你觉得甜菜泡菜味道足够好了，盖上瓶盖，放在冰箱或凉爽的地窖里。
我儿子喜欢用这个做健康早餐:涂抹鹰嘴豆泥在盘子上放上两个煎蛋和一勺甜菜泡菜。
这是你做的甜菜泡菜吗?别忘了在下面给它打个星级!★
甜菜泡菜配红甘蓝
产量:
8份
准备时间:
25分钟
Fermenation时间:
7天
总时间:
7天25分钟
甜菜泡菜和红卷心菜很容易发酵，而且对你很有好处。
成分
- 2杯卷心菜，切碎(红色或绿色)
- 2杯切碎的甜菜
- 1又1/2汤匙喜马拉雅盐
- 2茶匙香菜(可选)
指令
- 把所有材料混合在一个大碗里。用你(干净)的手在蔬亚博不安全吗菜里加点盐。不要害怕紧紧拥抱它;你需要盐把汁液带出来。
- 一旦混合好，开始把蔬菜紧紧地转移到一个宽口玻璃瓶。
- 用捣碎器把蔬菜紧紧地压进罐子里。有专门的捣固器或者你可以像我一样用一个大的销子。
- 按压的时候，你会看到肉汁升到顶部。如果你的产品没有产生足够的果汁，就加一点蒸馏水使液体的水平高于蔬菜的水平。(如果你碰巧有，你也可以用另一种发酵过程中剩下的盐水。)
- 在泡菜上面放一个压玻璃的重物，确保将任何明显被压在下面的气泡挤出来。蔬菜不能与空气接触是很重要的。
- 将发酵气闸或盖子放在罐子上密封。如果你使用一个标准的盖子，你需要确保每天打开罐子，让任何积聚的气体逸出。
- 在室温下放置一到两周，偶尔检查一下蔬菜是否被液体覆盖。这取决于厨房的温度。厨房越暖和，发酵的速度就越快。
笔记
热心提示:即使有气闸，我的甜菜泡菜疯了，并在大约两天或三天(称为呕吐，你会读到这里)。你可能想把你的罐子放在一个托盘里，以捕捉意外的溢出。(当这种情况发生时，请记住可能需要补充液体。)
第二和第三天通常是最活跃的，但它会继续发酵，只要它在室温。一旦你觉得甜菜泡菜味道足够好了，盖上瓶盖，放在冰箱或凉爽的地窖里。
营养信息:
产量:8 服务大小:1克每份金额: 热量:22 不饱和脂肪:0 g 钠:104毫克 碳水化合物:4 g 纤维:1克 糖:2 g 蛋白质:1克
2015年7月原创;这篇文章已经更新了。
阿罗哈!我是克丽丝Bordessa,
我喜欢这个想法，我一直想尝试用不同的方式发酵甜菜，让它们变得更软，因为我不喜欢硬的蔬菜，但我想要甜菜发酵的好处，是的，我和你一起切碎一些细小的胡萝卜。
我从来没见过用甜菜做泡菜，但我觉得没什么不可以的!这太棒了，而且我喜欢甜菜!迫不及待想在家里试试这个食谱。我通常只从商店里买酸菜，但我想是时候在我的厨房里自己做一个了!谢谢分享!
我在瓦罐中发酵，我会用和普通泡菜一样的时间框架吗
我很抱歉==我直到现在才看到这条评论!是的，发酵的时间框架不会改变。
谢谢你的食谱!
愚蠢的问题，你在切碎甜菜之前剥过皮了吗?
完全取决于你。甜菜皮可食用。一定要把它们洗干净。亚博不安全吗
先煮甜菜?
不!
我做了两个罐子。一个罐子里的盐水是漂亮的红色，而另一个罐子里的盐水是棕色的，知道为什么吗?
我遇到过这种事。我唯一能想到的是罐子本身有某种残留物?我习惯于在开始发酵之前清洗“干净”的罐子。亚博不安全吗