夏天伴随着樱桃的精度。让这些黑色樱桃留下来养殖百里香，以捕捉甜蜜的夏天赏金的精髓。
给这个Easy Blueberbery Jam.一试!
由德文郡贡献
樱桃在我的童年记忆中发挥着大部分。各种各样的樱桃。事实上，首都俄勒冈州被称为“樱桃城”。在成长，我的两套祖父母都有樱桃树。我的曾祖父母和我的叔叔的土地曾致力于樱桃庄稼。
樱桃是太平洋西北地区文化的一部分。
为什么我爱樱桃
摘樱桃是一种迅速而又非常令人满意的夏天的收获。与许多不同浆果你不必匍匐在地上，窥视树叶下，也不必与带刺的藤蔓搏斗。此外，樱桃又大又硬，很快就能装满你的桶。也许你甚至会足够幸运，从一棵修剪得很好、照料得很好的树上收获樱桃，果实累累的枝干就在你触手可及的地方。在樱桃的栖息地，人们可以很容易地收获最好的果实。“cherry pick”这个词指的是只挑选最好的，这并非巧合。
樱桃就是这样......
为这个食谱选择樱桃
樱桃有几种不同的种类，但大多数作物被鉴定为甜樱桃或酸樱桃。而酸樱桃经常用于馅饼和各种烹饪应用(比如这个)樱桃辣椒烧烤酱），甜樱桃更常吃新鲜。新鲜甜樱桃的味道是无与伦比的 - 一个完美的一口甜点（当然是坑坑）。我童年的回忆很大，现在我自己的孩子的回忆是美妙的樱桃染色。很少有令人愉快地挑选甜蜜的樱桃从树到嘴里。
我最喜欢的甜樱桃是黑樱桃，通常是Bings, Chelans或Lapins。这些品种都是最黑的品种，皮肤和肉的颜色都是深紫红色到黑紫色的。而我自己的家园樱桃树经历了“康复”(后一个残酷的冬季修剪驯化feralized果园在我们的财产),今年夏天我买了一个可爱的半平面Chelans从农夫路上的一些美味的黑樱桃蜜饯。基本上是黑樱桃酱，这些蜜饯不能太甜，要有一种意想不到的味道。
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黑樱桃蜜饯
于是，这种带百里香的黑樱桃蜜饯就诞生了。百里香与黑樱桃丰富的甜度相呼应，并带有微妙温暖的森林气息。这些蜜饯正好是那种甜。在新鲜出炉的饼干上加黑樱桃酱再好不过了英式松饼或舀一些在华夫饼上．它们也有令人愉快的用途;用勺子舀上烤过的布里干酪或猪排。我用手把每颗樱桃切成两半，每一口都咬上一口樱桃肉。当然，为了速度和效率，人们可以使用樱桃罐，但我更喜欢用手把樱桃切成两半和去核的冥想过程。(如果奶奶觉得好，我也觉得好。)
甜蜜的这种食谱，在一年的水浴罐中味道和过程进行圆满享受。我喜欢使用Pomona的果胶，总是你要调整甜味，因为果胶依赖于钙（包括粉末和指示）而不是高糖浓度至“凝胶”。
自制黑樱桃蜜饯食谱
这些黑樱桃蜜饯有一个微妙的百里香，捕捉了甜蜜的夏天赏金的本质。
原料
- 8杯黑樱桃，凹陷和减半
- 半杯的水
- 三分之一杯柠檬汁
- 2-3杯蜂蜜，或有机糖
- 4茶匙钙水，指南和钙包括在Ponoma的果胶包装
- 3茶匙Pomona的果胶
- 6枝百里香，新鲜
指令
- 在一个大型，沉重的底部的平底锅，结合樱桃，水，制备的钙水，百里香和柠檬汁。带到中热的煨。减少到低，煮约10分钟或直到樱桃嫩。
- 同时把果胶和蜂蜜或糖混合在一起。将蜂蜜(或糖)/果胶混合物加入樱桃混合物中，再次小火煮沸至少2分钟。
- 删除百里香。
- 钢包保存成灭菌的罐子。擦拭罐子的轮辋并在罐子上准备好的盖子。将螺旋环拧到适当位置，直到手指紧。在一个完全滚动沸腾的水罐中的过程煮沸15分钟，以换药或半品脱10分钟。
- 处理时间完成后，从CANNER中移除罐子，让它们冷却完整而不会破坏。检查密封，并将未开封的罐子存放长达一年。打开后冷藏。
笔记
制作6-8个半品脱罐子。
营养信息：
产量:64. 服务大小：1克每份金额: 卡路里：44. 总脂肪：1G 饱和脂肪:1G 不饱和脂肪：0G. 钠：1毫克 碳水化合物：12G 纤维:1G 糖:11G. 蛋白质:1G
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