如果你从来没有通过罐装来保存你的花园，这个系统可能会有点混乱。以下是关于装罐设备和装罐方法，你需要知道的，从正确的装罐到广受欢迎的梅森装罐。
一定要看看这些简单的罐头食谱当你准备好开始。
在家里保存食物
迈尔的朋友 - 一个从来没有在过家庭保存之前从未罐头的人。她的问题提醒我，虽然我长大了解家庭罐头的过程和必要的罐装设备，但很多人都没有。
食品保鲜就是延长农产品和肉类等易腐烂食品的寿命的过程。
保存食物的方法有很多种，包括脱水那发酵,冻结．在这里，让我们谈谈罐头食品——在罐头罐中加工食品，以创造一种长期、稳定的储存方法，否则易腐烂的食品。知道如何保护你的花园，丰富或意外的收获只是其中之一智能计划提示我建议拥抱因为当生活给我们带来不确定的时刻!
家庭装修充满信心
如果你是罐装食品的新手，但喜欢用易储存的食品填充你的食品储藏室，考虑投资这个家用罐头与信心电子课程和我的朋友梅丽莎·诺里斯一起。
在这本书中，梅丽莎涵盖了从基本的罐装安全到自己用压力装肉的所有内容。(是的，你可以做到!)去家庭装修充满信心学习如何使用这种保存食物的方法，让你的食品储藏室装满自家生产的农产品!
灌装设备
作为一种保存方法的家庭成员是一个比其他家庭保存方法更多的努力。它需要一些特定的罐头设备（没有绕过它），并了解罐头过程。
在家里装罐头并不难，但你需要学会一些新东西。好消息吗?当你听到成功密封罐子的第一声“砰”的一声，你就会被吸引住。
所需的基本罐装设备包括罐头罐您的食物将被存储在其中罐头锅在其中，您将处理罐子。这些中的每一个都有各种形状和尺寸，有些是用于具体原因的。
让我铺设在基本的罐装设备下方，在你制作第一批果酱或果冻之前，你需要熟悉。
罐头jar
这些天最常用于家庭保存的罐装罐子来自球和克尔（两者都是由Jarden Corporation制造的）。它们是玻璃，有多种尺寸，从小四盎司果冻罐到半加仑大小。在复古品牌之后，您可能会听到一位罐头罐子被称为梅森瓶盖。
除了半加仑大小的罐子外，所有这些罐子都被批准用于家庭罐装(我使用半加仑大小的存放干货）。小尺寸适合果酱和果冻，特别是那些你计划给予礼物的果酱。
罐装罐子都有一个标准或宽口，参考罐子的开口的大小。宽口罐可用于保存较大的物品，如桃一半或需要用手放置在罐子里的泡菜。
玻璃罐式罐子可以从一年中洗涤并重复使用。多年来，通过让我的眼睛在罐头装备的车库销售中，我多年来收集了很多数量的罐子。如果您正在寻找二手罐子，请记住，夹子周围的小芯片不应用于家用罐头，因为芯片可以损害密封。（尽管如此，它们可以储存干货。）
罐头盖(或盖板)
罐装盖子典型的是金属，一个周围有橡胶环的扁平圆盘。它们也被称为“公寓”。这个橡胶圈可以让加工后的食品保持密封在罐子里。盖子有标准和宽口两种尺寸，以与罐子相对应。庭院推出无BPA的盖子在2013年初。
金属罐头盖子不能可用于家居保护。一旦盖子被使用，密封就会被压缩，就很难得到必要的密封。(这种密封对生产安全、不受肉毒中毒影响的产品至关重要。)
你必须为每个新罐装项目购买新盖子。盖子以十二套出售，可以与罐子和戒指分开购买。
替代方案金属罐头盖子就是塔特勒制造的塑料盖子。它们分为两部分——一个塑料盘和一个橡胶圈。Tattler罐头罐是不含bpa的，可以年复一年地重复使用。
罐头环
金属环（也称为带）也有标准和宽口尺寸。它们拧在盖子上以在罐头过程中将盖子固定到位。一旦你的罐子冷却并且盖子被密封，套圈被移除长期储存并且可用于处理另一批罐子。
这意味着你不需要像罐子一样多的戒指。戒指可以无限期地重复使用，但随着时间的推移，它们确实容易生锈。
Weck Canning Jars.
的罐子尽情都属于他们自己的范畴。罐子和盖子都是玻璃做的，因此可以重复使用。密封圈是橡胶的，也可以重复使用。韦克罐的密封过程需要几个金属夹，在处理过程中固定橡胶圈和玻璃盖。
Weck是欧洲公司，而且罐子可在线获取在美国，你不会发现它们很容易买到。
罐头设备填充罐子
了解罐装罐和他们的工作方式，让我们谈谈填充那些罐子。许多食谱使用“热过程”，这意味着配方加热到沸腾然后转移到罐子上。一些专业的罐装设备可以帮助使这项工作更容易。
试图将热辣酱酱或果冻倒入一个罐子里而不会溢出一切都不好玩。一种罐头漏斗消除这个问题。使适合宽和常规口瓶，罐头漏斗使它容易转移热的成分到罐子。
厨房钢包也可以为Canning工作，但有些罐头（包括我自己）更喜欢更大的选择。罐头钢包通常也有更长的句柄，所以你不会在一大批苹果酱中小心失去勺子！
当你的罐子装满并密封好后，你需要把它们转移到热罐中jar升降机，有时称为jar钳。这种橡胶升降器可以让您将罐子握住罐子，因为您将它们抬起并从罐头抬出来。
罐头的方法
你使用哪种罐头——以及装罐方法——取决于你要加工什么。水果,泡菜而其他高酸性食物可以在水浴罐或蒸汽罐中加工。低酸食物，如蔬菜和肉类必须在压力罐中加工。
水浴罐头锅
正如您可能想象的那样，水浴罐是一个充满水的水库。该罐头方法要求填充和密封的罐子是淹没在水中并在沸水中加工。水浴罐罐装罐通常配有夹具的钢丝架，将罐子固定在适当位置并防止它们直接坐在罐头的底部。
深汤锅是大多数厨房已经配备的东西，在必要时可以代替水浴罐。你只需要确定罐子被完全包围并且被一到两英寸的水覆盖。使用金属丝冷却架在底部或-在一个捏-绑几个罐头带在一起，并使用它们作为机架。这样可以防止罐子嘎嘎作响。
蒸汽罐头罐
蒸汽罐方法可以像水浴罐头罐一样使用。最近批准的家用罐头，蒸汽罐比水浴罐的水大本值更少，并迅速加热。这些罐子有一个浅底座，充满了水。罐子坐在水上的架子上，深盖坐在它们上方，保持热蒸汽。查看这些指导方针用于蒸汽罐的安全装罐。
压力罐头
随着快煲电压力锅如此受欢迎，我必须指出的第一件事是，尽管我很喜欢我的烹饪， 他们是不是适用于罐头食品。压力罐是一个大而深的罐，有一个锁盖和一个压力表。对许多人来说，这是最令人生畏的罐装设备之一。如水浴罐，这种罐头方法需要加热罐装罐装中的成分。差异是罐头被密封并加热以增加压力。
压力罐头是唯一可以蔬菜，肉类和其他低酸食物的安全方法。
压力罐基本上产生过热的水，温度达到通过简单地沸水实现的212华氏度。
看到这些确保压力罐成功的15个技巧．
我最喜欢的家庭罐头食谱
最初发布2011年6月;这篇文章已更新。
阿罗哈!我是克丽丝Bordessa,
这很有意思。我是一个新手，但意识到我必须学习。为什么，为什么，在盖子上有BPA吗？
为什么,真的!我想是因为当BPA第一次被使用时，没有人考虑到它对健康的影响。现在，它无处不在。
令人印象深刻-你真的了解你的罐子!我不做任何罐头，但我一直很欣赏这些罐子的风格。
谢丽尔，我也喜欢罐子看的方式。但坚持。你可能会成为罐头的转换！
我记得我妈妈在“老乡村”的时候用过韦克风格的罐子。即使我用冷罐试着把金属夹子夹在盖子上，我也觉得很困难。但好的一点是，盖子和所有的东西都可以年复一年地重复使用。我们确实不得不偶尔购买橡胶圈来更换干燥或损坏的。在美国，我用的是球罐，效果很好，也很容易使用，尽管我觉得把金属盖子扔掉不好。
我确实使用“花了”盖子在梅森罐子里储存干粮，所以我很少把它们扔掉。但我希望我能重复使用它们来处理！
我只尝试过果酱和果冻之类的东西，这是一大堆工作，尤其是在我决定自制橘子果酱是个不错的礼物的那一年。刮皮要花很长时间。
是的，又快到每年的这个时候了。我去年第一次被炒鱿鱼，期待着今年!
我多希望在我妈做饭的时候多听点。这篇文章帮助教育了我——如果我在她送罐子的时候主动提出拿走它们就好了!
开始让人们知道。在我所有的罐头多年来，我只购买了几个案例全新的案例，归功于邻居和朋友们，或者告诉别人我拿着罐子！
在农场成长，我的妈妈罐头罐头。我大多熟悉球罐，但那些梅克罐子非常漂亮。
但是，我也喜欢球罐。他们是如此老式，舒适！
我也喜欢那些梅克罐子，但（就像你一样）我不能在我家周围有很多球罐子时购买购买它们。必须在这些部分围绕着节俭！
我想我以前用过金属盖子做自制酸奶。哦!我还没有真正做到，虽然我们有一百万这样的罐子，我们用它们来保存剩菜，冷冻浆果和冷冻果酱，等等。
任何打算做家庭罐头的人都应该只使用那些经过彻底测试的食谱。扩展是一切罐头最可靠的来源。佐治亚扩展大学是研究和资源的国家交换所。在Homefoodpreservation.com上查看他们的网站-你将被重定向到uga网站。他们有食谱，说明，视频，常见问题等等。
不要依赖于1988年之前发布的信息，不要使用厨师书籍的食谱 - 除了由罐装设备公司发布的食谱 - 像球，克尔和普拉斯托一样。
刚刚发现您的网站。我肯定会跟着你！谢谢你的伟大信息。
你能重用盖子吗？你不是罐头的东西？去年我制作了酸辣的辣椒，但我们在本月内吃了他们，所以我们没有将它们储存未被用来。我也经常制造接骨木糖浆并重用罐子。我这一切都是新的，所以任何建议都会有所帮助。罐头仍然是道路上的一种方式，但我最终要做的事情。
哦，你可以用扁平的盖子来储存干货，就像其他人提到的，用一个食物储存器。当你要将食物长期装罐、储存在货架上时，你可以依靠它们来进行安全的密封。
我有个问题。我买了一些罐子，盖子上的盖子搭配橡胶侧拧紧到玻璃杯中。它们并不完全密封UT种。是否可以使用盖子或者我应该得到新的吗？
提前谢谢
我遇到过这种情况，也利用过它们。我的理由是，它们不够紧，不能真正破坏橡胶密封。
我爱你的食谱，并愿意做自己的cani g
试试吧!
有可能使用有金属丝固定玻璃盖的罐子吗?我也用这个秋千顶来放自制的啤酒、蜂蜜酒和柠檬酒，但我想要的秋千顶是玻璃盖，上面有一根结实的钢丝。
提前致谢！
这些不被认为是家庭罐头的安全。
你好，克里斯。几年前，我厌倦了不断地为我的罐头罐买新的盖子。大约在同一时间，我在俄勒冈州当地的Bi-Mart商店发现了一些新东西。这种可重复使用的盖子被称为“TATTLER”盖子。这些盖子有一个红色的橡胶密封圈，顶部有一个白色的“无BPH”塑料盖子，然后用一个普通的金属环固定下来。我已经用了很多年了，不会再用另一种了。我省了一大笔钱，不用买球/科尔的盖子和戒指。每年我都会收集1-3个包裹，添加到我的收藏中，现在我已经拥有了所有我需要的东西。你必须不时地买红色的橡胶圈来更换磨损或破损的。但这远没有金属戒指贵。
我不知道你是否听说过这些罐头盖子，我想我应该向你和任何读你帖子的评论部分的人提到它们，他们会从这些信息中受益。
是的，这些我都熟悉。谢谢你提出来!
我有一个玻璃杯。我买了一个罐头，但是说明书上说不能在玻璃上使用。为什么?它不太重，水还在沸腾。我只是想知道，因为我一直有听不到盖子的“砰”声的问题。
这不应该与听到流行音乐有任何关系。我知道说明说不，但是当我有一个玻璃顶部炉子时，我用它来罐头。我认为关注的是从沉重的罐头的炉子上的损坏。
嗨，克里斯！买了你的书 - 女孩!!!爱它！感谢您的指导，提醒，鼓励和教学。
太感谢了！！真是个好的评论。