照顾和调味铸铁炊具

铸铁炊具是宅基地上最具标志性的厨房设备之一。以下是你需要知道的关于铸铁平底锅的调味，用它们烹饪，以及正确地清洗它们。亚博不安全吗铸铁煎锅或荷兰烤炉的耐用性、灵活性和实用性不可低估。这可能就是为什么你遇到的大多数先锋故事都涉及到用这些耐用的平底锅烹饪。但是有了我们今天可以使用的现代炊具，许多人对用这样一件古老的东西做饭和照料感到害怕。

铸铁煎锅是制作最好的炸土豆！

我自己也相当沉默，直到我丈夫给了我一个惊喜，用一个铸铁煎锅，我一头扎了下去。现在我每天都用生铁做饭。我的收藏包括几个长柄煎锅，两种大小的荷兰烤箱，还有一个可以轻松自制玉米饼的平底锅。

铸铁炊具基础知识

用铸铁烹饪并不难做或习惯，但它与不锈钢略有不同。它肯定更重，这意味着需要更长的时间来加热。但它能很好地保温所以你不需要在这么高的温度下保温。

铸铁平底锅是耐用的，可以用在一个别致的新炉顶或木制炉子的顶部，甚至在明火上使用。它在烤箱里也很好用，烤出美味面包，松饼,等等。熟透的铸铁可以用来无粘的烹饪，因此，是一个是现代有毒聚四氟乙烯锅的绝佳替代品．为铁锅调味是非常值得的，可以避免这些毒素。

照顾铸铁锅

虽然铸铁可以很容易地取代特氟龙或不锈钢炊具，但它确实需要一些特别的照顾，从适当的调味品铸铁平底锅，清洁和储存它。亚博不安全吗

用铸铁平底锅调味，不粘底

铸铁平底锅的不粘方面需要适当的调味料。铸铁调味料不包括盐、胡椒或香草。而是在中等的温度下把脂肪烤到锅表面的过程。这将使脂肪硬化到铸铁表面的角落和缝隙中，如果处理得当，就能真正创造一个无粘平底锅。

关于用哪种脂肪或油来调味有很大的争论。

有人说亚麻油是唯一有效的，其他人说老式的猪油是曾祖母用过的，所以应该是首选。但实际上，任何脂肪都可以，不过我更喜欢能承受高温而不会腐坏的东西，比如猪油、牛油或椰子油。一件经过充分调味的铸铁炊具非常适合在炉子上烹饪、炖煮，甚至像这样烘焙甜点锅苹果派．

如何给铸铁炊具调味

不管你是从旧货店买来的旧平底锅还是全新的名牌平底锅，你都要用肥皂和水好好擦洗。我知道新平底锅会说它们是预调味的但那通常是用工业用油，比如大豆油。这些平底锅可能有化学或制造残留物。你要把它洗掉，然后在厨房里用生铁调味。

一旦锅是干净和干燥的，它会看起来亚博不安全吗暗淡和浅色。现在你可以小心地把油涂满整个平底锅的表面——从烹饪面到边缘和底部。除了创造一个不粘的表面，调味铸铁的所有表面防止它生锈。

你需要薄薄的一层，把多余的脂肪擦掉。

现在把它放到250度的烤箱里烤几个小时，就会有第一层调味料了。这应该足够让你开始，但进一步调味可以做一个强硬的不粘层。我发现保证表面不粘的最好方法是在我的铸铁煎锅里煎食物。它不需要油炸——简单的1/8英寸的脂肪用于烹饪沙拉三明治、鲑鱼汉堡或其他喜欢的浅油炸食品，真的有助于确保不粘层。

亚博不安全吗清洗风干的铸铁锅

这是人们经常出错的地方。不像大多数的锅,你不会想用肥皂清洗生铁的。亚博不安全吗原因很简单:你花了一些功夫用脂肪来制作一种不粘的调料。当你用肥皂洗时，脂肪会乳化并被冲走。因此，每次用肥皂洗手时，你至少会失去一些铸铁调味料。

(我读过很多次，“没有肥皂规则”是一个神话，当它涉及到铸铁。但是，在用它烹饪了近十年之后，我终于明白，如果你想要一个不粘的表面，你真的需要避免使用肥皂．)

擦洗风干的铸铁锅

假设你的不粘表面不是完美的不粘——我的不粘总是有很多时候——你需要从平底锅里擦洗一些食物。我发现最好的方法是用一些只有轻微研磨性的东西来清洁锅的内部。亚博不安全吗不锈钢洗涤器或粗盐和湿布是我最喜欢的去除粘在食物上的东西的方法。一旦松了，只需用一块干布把锅擦干净。亚博不安全吗我发现用一些专用的布来做我的铸铁件很有帮助，因为它们又脏又油腻。

如果在烹饪过程中没有食物粘在锅上，只需擦干净即可。亚博不安全吗(是的，给铁锅适当调味真的会让它们不粘!)这实际上留下了一层薄薄的油，进一步调味。如果有必要，一旦你把平底锅擦干净，亚博不安全吗把它放在低火上加热．这将杀死任何细菌，你可以在它加热的时候在上面放一层薄薄的脂肪。这会让你的调味料更丰富。

储存铸铁炊具

当你的铸铁炊具受潮时，千万不要把它收起来，因此加热锅的步骤如上所述。(把潮湿的东西收起来，否则会生锈，你又要回到原来的铁锅里去调味了。)此外，我发现将铁制平底锅堆放在一起会导致平底锅受潮、生锈或积灰尘。

你可以把平底锅放在烤箱里，橱柜里，或者放在非常牢固的挂钩上。如果你要挂平底锅，要确保平底锅用螺柱固定得非常非常牢固。直到今天，我都避免把它们挂在人们可能站着或走路的地方——这些平底锅太重了，不能冒险。

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