这种葡萄牙甜面包是我家为庆祝复活节而传统烘焙的。香甜可口，刚出炉，还加了一小块黄油。事实证明，这种美味并不只有在假期才有!
涂上一层黄油lilikoi果冻！
妈妈的葡萄牙甜面包食谱
在葡萄牙母亲的陪伴下长大，这意味着除了期待五颜六色的复活节彩蛋和巧克力兔子，我们的假期准备工作还包括用一天时间制作葡萄牙甜面包食谱。妈妈会把面团编成辫子，然后把鸡蛋夹在褶子里，就像她的妈妈做的。
从发酵酵母的香味到面团的发酵，再到烘烤成金黄色的复活节面包，这个家庭传统是我最喜欢的。没有什么能比得上一片刚出炉的甜面包，上面还热着一块真正的黄油。
揉葡萄牙甜面包
揉面是一种反复折叠和拉伸面团直到面团光滑的方法。传统的揉面包方式当然是用手。把甜面包面团放在撒了面粉的表面上，再往面团上撒些面粉。这样可以防止面团粘在手上。
用你的手后跟推面团，在面团中心压出一个凹痕。当你推的时候，用你的手指把面团向上拉向你，把它放回面团上。用另一只手重复。把面团拿起来翻过来，必要时加些面粉以防面团粘在一起。(加入适量的面粉以防粘在一起;太多会使面团变干。)
大概要15分钟。当面团表面光滑不黏时，你就知道烤好了。如果你仔细观察，你可能会看到微小的气泡开始在水面下形成。
现代面包制作允许我们使用带面团钩的立式搅拌机来揉面。
上升的过程
做面包并不困难。不过，这确实需要时间。最酷的是大部分时间都是不干涉的。你可以在酵母发挥作用的时候去做别的事情。揉好面团后，放在一边发酵几个小时，直到面团膨胀一倍。把你的手压在柔软的面团上，把面团压下去;面团会瘪掉。
现在你可以把面团揉成面包了让它再发酵一个小时。
形成甜面包面团
这种葡萄牙甜面包可以做成简单的面包、编织面包或面包卷。不管你选择怎样做，在第一次发面后先把面团分成两半。
对于圆形面包:
把面团的每一半揉成一个球，把松散的部分放在底部，这样面团的顶部就会平滑。把每个面团放在烤盘上，放在一边发酵。
如何编织面包:
把面团每一半分成相等的三份。把每根都卷成直径约1-2英寸的绳子。把绳子的两端压在一起编成辫子。当你到达末端时，把末端稍微往下塞，然后把面包放在烤盘上进行第二次发酵。
做甜面包卷:
把面团的每一半揉成一根圆木。把这根原木切成(大约)两英寸长。把每一小份都揉成球，放在馅饼锅里。让其发酵，然后烘烤至金黄色。
你做了我妈妈正宗的葡萄牙甜面包食谱吗?别忘了在下面给它一个星级!
奶奶的葡萄牙甜面包食谱
从发酵酵母的香味到面团的发酵，再到烘烤成金黄色的面包，这个家庭传统是我最喜欢的。没有什么能比得上一片刚出炉的甜面包，上面还热着一块真正的黄油。
成分
- 4 1/2茶匙。活性干酵母
- 1/4杯温水
- 一杯有机砂糖
- 一杯牛奶，烫过了，还是热的
- 1/4杯黄油
- 1茶匙。海盐
- 3个大鸡蛋，轻轻打匀
- 6到7杯未漂白的有机通用面粉
指令
- 用温水溶解酵母。把糖、热牛奶、黄油和盐放在一个大碗里搅拌，直到黄油融化。待冷却至温热后，加入鸡蛋和酵母混合物搅拌。将5杯面粉逐渐搅拌成液体，做成光滑的面团。
- 如果你有一个立式搅拌机可以搅拌这么多面团，你可以用它来缩短搅拌过程。只需在搅拌碗中完成以上步骤，让面团挂钩为你做揉面。
- 用手揉面，用剩余的面粉的一部分在一块板上撒上大量的面粉。把面团翻过来，撒上剩余的面粉。揉至光滑，必要时加入面粉以消除粘性。你会在面团的表面看到气泡。这大约需要15-20分钟。就当是你一天的锻炼吧。
- 将面团放在一个抹了黄油的大碗里。用毛巾盖住，放在温暖的地方，直到变大一倍(大约两个小时)。
- 把面团压扁(它会塌下来)。用涂了黄油的手把面团揉成想要的面包。你可以把面团分成两大块，也可以把它们做成小卷。或者你可以尝试一下历史学会使用的馅饼盘方法。
- 把烤好的面包放在涂了黄油的烤盘上，或者放在涂了黄油的馅饼盘上。把面包盖上，放在温暖的地方，再次升起大约一个小时。在350度下烘烤25-30分钟，直到金黄色。烘烤时间会根据面包的大小有所不同。
- 可选:当面包开始变棕色时，用糕点刷在面包上涂上牛奶。这会让它们散发出美丽的光泽。
要做葡萄牙甜面包卷:
- 把面团放在撒了面粉的表面上。把面团分成两份。把每半根松成两英寸的圆木。把圆木切成两英寸长。
- 把面团揉成球。放在涂了黄油的烤盘上或涂了黄油的馅饼盘上，不要太接触。
- 盖上面包卷，放在温暖的地方，重新升起大约一个小时。
- 在350华氏度下烘烤20-25分钟，直到金黄色。
如何做圆面包
- 把面团的每一半揉成一个球，把松散的部分放在底部，这样面团的顶部就会平滑。把每个面团放在烤盘上，放在一边发酵。
如何制作一条编织面包
- 把面团每一半分成相等的三份。
- 把每根都卷成直径约1-2英寸的绳子。
- 把绳子的两端压在一起编成辫子。当你到达末端时，把末端稍微往下塞，然后把面包放在烤盘上进行第二次发酵。
营养信息:
产量:20. 服务大小:1克每份金额: 热量:80 总脂肪:3 g 饱和脂肪:1克 不饱和脂肪:0 g 胆固醇:35毫克 钠:132毫克 碳水化合物:11 g 糖:10克 蛋白质:1克
夏威夷的葡萄牙甜面包
当我搬到夏威夷时，我注意到杂货店里的选择有很多不同。最让我惊讶的是这里大量的葡萄牙甜面包。它每天都可以在任何地方使用。我不再需要等待一年一次的烘焙和揉捏环节来品味我的童年。
虽然岛上风格的面包比我最喜欢的食谱做的面包更容易呼吸，但每天都能吃到葡萄牙甜面包，这肯定弥补了我在成品中察觉到的任何微小不足。
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烘烤历史
那么，为什么葡萄牙甜面包在夏威夷如此盛行呢?答案在于19世纪来到岛上的葡萄牙移民，他们在甘蔗地里工作。他们带来了这种传统的面包食谱。它最终像岛上居民的主食糯米和芋泥一样为人所熟知。
那些葡萄牙移民还带来了旧世界的烘焙方式，用木头烧制的石头烤箱被称为《．虽然你在夏威夷看到的大部分面包都是用现代的方式烘焙的，但有一个地方你仍然可以品尝到用传统方式烘焙的甜面包。
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的Kona历史学会在Kealakekua的老Greenwell Store下面的一块空地上，创造了一个传统forno的复制品。每个星期四早上，志愿者在凌晨点起篝火。上午10点，活动开始，更多的志愿者帮助准备正宗的葡萄牙甜面包食谱或面团pao公司。
游客被邀请观看烘焙过程，然后带一些面包带走。这个活动的公布时间是每周四上午10点到下午1点。请注意，我到了窗口的后半部分，却发现面包卖完了。如果你一心想要新鲜面包，那就早点去!想尝尝历史协会的葡萄牙甜面包食谱吗?你可以得到这个在这里．
2014年10月首次出版;这篇文章已经更新。
阿罗哈!我是克丽丝Bordessa,
看起来很有趣。我真想看看那个烧木头的烤箱是怎么运作的。这个食谱让我想起了我童年时的一个面包食谱，他们称之为“周日面包”，意思是你在去教堂之前把它们混合，然后放进烤箱，而土豆或蔬菜正在为周日晚餐做准备。我没有食谱，但现在我有了。(谢谢)。我周日要给我的晚餐客人做这些。菜单上有汤和小圆面包。
我没有多准备两杯面粉可能只是为了撒粉它没有说明用带钩子的搅拌机要揉多长时间。第一次没有结果，所以第二次我用糖对酵母进行了检验，就像一些网站上说的那样。第二次效果更好。
使用立式搅拌机通常可以将揉面时间减半
我一定会再做一次的。
我的奥哈娜喜欢这个食谱!我做了面包卷，太棒了!第一锅面包烤得很好，但第二锅就没那么好了。是我花了太长时间才滚成球还是我踩漏了一步?虽然没有那么高，但尝起来还是洋野的味道!
这可能只是批次之间的延迟，因为酵母可能在烘烤前“耗尽”了自己。如果味道不错，那就说明你没做错什么!
结构是不同的。夏威夷甜面包并不是真正正宗的葡萄牙甜面包。
质地是不同的。
这个可以冷藏后再烤吗?或冷冻后烘烤
我还没试过。也就是说，我已经把酵母面团冷藏了一夜。如果你想尝尝，做好后我会把它放进冰箱，然后拿出来让它膨胀。
我来自檀香山，葡萄牙甜面包让我想起了很多往事。我在加州长大，现在住在加州先锋，我非常喜欢那里。我的食谱和你的一样，除了我用一块黄油。这个复活节我做了一些，和我的家人分享。我今年78岁，喜欢做甜面包，因为它能治愈我的灵魂。我总是在我正在发酵的面团上画十字，是的，我也是葡萄牙人。
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这样的传统太特别了!
我的有点干。我该怎么做才能克服它呢?
我不确定我是否理解这个问题，但是试着减少烘焙时间?你的烤箱可能和我的不一样。
喜欢这个卷饼的主意。总的来说，我非常喜欢这个食谱。简单明了。比亚瑟王面粉(King Arthur Flour，一个烘焙的好网站)的还要好。
很高兴听你这么说!
我打算很快就做这种面包，我是葡萄牙人，去过葡萄牙。我母亲在火奴鲁鲁出生和长大，所以我们总是在节日吃这种面包!非常感谢分享你的食谱❤️
我希望你喜欢它!
地狱
我有一个室内烤架。你觉得我能用它做面包吗?周末要尝尝你的甜面包吗(电子邮件保护)谢谢。
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我只在烤炉上烤过披萨面团和玉米饼。
你能推荐购买“真牛”羊杂面包的来源吗?我很想把一些送给一对年老的葡萄牙夫妇，他们是看护者和在家。King 's和Ani 's在所有的杂货店都有，但我想找一个像家乡考艾岛面包的品牌!谢谢!
这里最喜欢的是来自Punalu 'u烘焙店，我刚刚看了一下——他们在网上销售!https://www.bakeshophawaii.com/products/punaluu-box
我的家人也来自夏威夷。我妈妈经常做葡萄牙甜面包。但她的食谱是3个中等大小的土豆，削皮，切片，捣碎。这让它的口感更重。我喜欢烤的味道。
啊，我喜欢听不同的面包师烘焙!
这个可以做成面包吗?这将是我第一次尝试做面包。
是的,当然。烤好面包，放在烤盘上。
我只有速溶酵母，我还能在水中激活它吗?
你不需要在水中证明这一点，但请注意，我还没有尝试过这种替代。
我很期待尝试这个食谱。你觉得可以用非牛奶做吗?我们通常有燕麦奶。
我还没试过，但我想试试。我想应该没问题。
这个食谱看起来要做两锅面包卷。我想要一半。你建议用1个还是2个鸡蛋?
我想我会用两个中等大小的鸡蛋。
这绝对比不上我从葡萄牙祖母那里学来的食谱!当她做一批的时候，她的孙女们和她在一起，他们记录下了她做的每一件事。并测量了她使用的药物。这个没有足够的糖和黄油也没有我以前做的那么长时间。我会在凌晨4点起床，在一个中等大小的塑料洗盘里开始洗，直到晚上10点左右才洗完!这是一个家务，但它是伟大的，特别是切片和烤!我第一任妻子的祖母来自葡萄牙，她从小就做这个!格特鲁德·派恩奶奶(美国化)
好吧，听起来你应该坚持你的食谱，而不是尝试我奶奶的!
那有点不礼貌。你试过这个吗?也许它一样好，只是更容易。大多数人都不愿意花那么多时间!
去年10月，我去葡萄牙波尔图看望了我的表兄弟。我一半葡萄牙语。我所有的亲戚都是正宗的葡萄牙人。我对家庭食谱很感兴趣，尤其是纳塔斯的食谱。我发现，传承下来的食谱，即使是在大家庭里，也会在配料的数量和方法上略有不同。都是葡萄牙语。每次传递食谱时，面包师都会做出一些改变，以获得最好的效果。我的葡萄牙甜卷“家庭”食谱和你的家人拍摄的你祖母做的一样“正宗”。你的“几乎一样好”的评论纯粹是主观的。每个家庭都不一样，但我赞赏你们对祖母食谱的热爱和尊重。 I’m pretty sure the one I have from my family is “as good as.”
这是如此准确!谢谢你的插话。几年前我和妈妈在里斯本的时候，我试过natas。我还没试过自己做;我觉得知道怎么做很危险。
我希望今天在父亲节的晚餐中尝试一下;我是个真正的业余面包师
喜欢这道菜。我在一个家庭聚会上扮演角色，编辫子，我不敢相信他们进展得有多快。我有一半葡萄牙血统，喜欢研究我母亲家族的食谱。但我稍微改变了一下食谱。有一件事:我用的不是一杯糖，而是3/4。我用手揉面，几乎只用了5杯面粉(或者我数错了!)它们非常适合我的家庭，现在是我的最爱。谢谢!
很高兴你喜欢!
这是犹太人在星期六或安息日吃的面包，叫做halla。编织成各种各样的形状，甜的，多的少的，我们每周都烤制。
谢谢你的食谱，看起来很好，我喜欢烘焙，如果有一个人在烤肉饼上帮忙的邮件，它确实很好吃，我会在家里尝试一下，在这个圣诞节给我的长辈们一个惊喜。谢谢你！
我用带面团钩的搅拌机搅拌了十分钟。两个小时后，面团发不了多少。味道很好，但是口感很浓。也许1/4 c的水太少了，因为酵母使它变得很黏，不像我试过的其他食谱那样松软。我再试一次用更多的热液体来溶解酵母和手揉。
这种面包确实比商店里买的甜面包密度大。
我试着做这个，但狗没有站起来。我做错了什么?
你的酵母新鲜吗?你的房子暖和吗?这些都是常见的罪魁祸首!
我很乐意做面包卷当礼物。每个锡纸锅里放入多少面团。你能告诉我每个球有多重吗?它们在锅里看起来很漂亮。
谢谢你的宝贵时间。
体重，我真的不确定!但你应该能在一个圆锅里装下七个。
太好了。把面团编成辫子，棒极了!
耶! !
不知什么原因，底部烧坏了?我用羊皮纸把面包放在锡纸上。羊皮纸会让它燃烧吗?
我不知道Sheetal是什么，但像这样的问题可能是由于烤箱精度的变化。